影响面粉白度的因素有哪些?

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影响面粉白度的因素有哪些?

作为世界上主要的主食和食品加工原料, 白度是影响其评价质量的重要指标之一. 影响面粉白度的因素是多方面的. 作为专业生产小麦粉磨机的厂家, Hongdefa 以下对面粉白度影响因素的分析是否从专业角度出发.
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Wheat

 

1. 原材料的影响
在原材料方面, 小麦的柔软和坚硬, the color, 和陈旧, 储藏过程中是否热, and insects, 可影响小麦粉的白度;
硬粒小麦胚乳中含有较多的胡萝卜素, 胚乳的颜色是乳黄色, 所以加工过的面粉比软小麦颜色更深. 在铣削过程中, 少量的麦麸不可避免地会碎成麦麸星状,混入面粉中. 因为白麦麸很轻, 混合到面粉中不明显, 所以在相同条件下用白小麦加工的面粉是白色的;
不同种类的小麦
老小麦和加热过的小麦的皮层会变得更容易碎, 而且它很容易被打破, 面粉中麸皮星形较多,颜色较深;
新收获小麦具有较高的生理活性, 松散的结构, 质量稳定性差, 所以生产出来的面粉是粉红色和深色的;
蛾麦含有少量虫卵和排泄物. 磨面粉时,由于其激素等反应,容易使面粉发黑;
当小麦赤霉粒和黑胚小麦较多时,所制面粉颜色较差;
生谷物中的有机杂质也会影响面粉的颜色, 如大麦, 这很容易使面粉变绿. In addition, 不同的小麦品种和来源, 小麦生长土壤中不同矿质和氮含量也影响小麦的白度.
不同的小麦粉,不同的颜色

2.  小麦碾磨质量控制效果

在小麦加工过程中, 通常要求磨麦中的粉尘芥菜杂质不超过0.2%,其中砂石不宜超过0.015%,颗粒杂质不应超过0.5%. 碾磨后的小麦不含磁性金属杂质, 研磨水和润湿小麦时间符合要求.
经过几次筛选, beating, suction, 和石头移除, 主要去除小麦中夹带的杂质和表面杂质. However, 在斗式提升机后期的输送过程中, 螺旋输送机和溜槽, 麦粒与麦粒之间的摩擦, 小麦谷物和设备将再生一些小麦皮毛和小麦皮. In addition, 残留在小麦皮上的灰尘, 小麦胚芽和小麦沟, 哪个被打麦机撕破了, 也会脱落, 形成新的夹带杂质,影响面粉的颜色.
小麦清理机器
洪德发清洗工艺分为湿式清洗和干洗,确保杂质可以清洗得非常干净.
湿法清洗是对经过几道筛选的小麦进行清洗,除去顽固杂质, beating, suction, 石头移除, 再来一次全面清洗.
小麦粉厂的洗衣机
 干法清洗是将小麦进行第二次筛分, beating, suction, 石头移除, 再来一次全面清洗.
去除顽固杂质后,第一次清洗并保湿.
干式清洗系统中的面粉 mill

湿法清洗节省设备投资,其缺点是用水量大、耗能大 污水不能 被重复使用,造成了大量的水污染. 尽管在设备上有大量的投资, 干洗既节约水资源,又不产生废水污染.

客户可根据当地要求灵活选择清洗方式.
In addition, 水分的控制和小麦润湿的时间也会对面粉的颜色产生很大的影响. 因为适当的浇水和润湿可以削弱小麦皮质与胚乳的结合力,增强皮质的韧性. 在随后的研磨过程中, 胚乳容易剥离皮质,皮质不易破裂, 从而降低面粉中麸皮的含量,提高面粉的粉度. 相反, 如果含水率和润湿时间控制不当, 面粉的颜色会变差.
3. 面粉系统设计及运行调节效果
面粉系统设计的长度对面粉颜色影响较大. For example, 面粉道的设计越短, 以保证出粉率, 需要提高磨机的研磨强度. 研磨强度的增加会增加小麦皮的破碎率, 增加面粉中麸皮的含量, 使面粉的颜色变差. 与较短的粉路相比, 粉末路线越长,研磨次数越多,可轻磨细磨, 从而减少了小麦皮的破碎. 改善面粉白度的机会.
小麦粉磨粉部

但即使在漫长 小麦磨粉机 工艺过程中,各系统设备配置不合理会影响面粉色泽等 as 前、中间路糠磨辊接触长度不够, 生产过程可能没有经过适当的研磨, 导致滚动距离很紧, 使麸皮不易保持完整性, 这种面粉很容易和麦麸混合, thus making the flour color worse; and also, 前、中路面粉碾磨辊, 如果接触长度不够, 灰分含量低的面粉不会及时、充足地放在磨机前, 会被推到磨机的中间和后面进行反复研磨吗, 这也会使面粉的颜色变差.

先进的制粉技术也需要高水平的专业操作技能. 如果制粉操作人员没有充分了解现代制粉技术的设计要点,掌握制粉过程中的操作要点, 如前面皮肤的磨刮率, 前芯磨削速率, 磨渣系统及清粉机的技术效果, etc.,面粉的颜色会受到影响. 面粉行业有句名言. 谚语“三点过程”, “七点操作”充分体现了制粉系统控制效果的重要性.
洪德发拥有30多年的小麦粉加工和设计经验. 拥有多名35年以上经验丰富的工程师,使设计设备和控制质量.
洪德发专业工程师队伍

公司提供海外安装调试培训服务. 根据客户要求, 工程师可以在客户工厂进行6个月以上甚至1年以上的培训,直到客户工人能够熟练操作设备并解决日常问题.

'Mr.. 黄客户在津巴布韦工厂
埃塞俄比亚分公司员工拥有40T小麦粉客户和员工
4其他影响
小麦胚芽是否被磨成面粉, 磨削温度, flour yield, 面粉的粗细度, 贮藏时间和添加增白剂也会影响面粉的白度. 在同样的条件下, 小麦胚芽被磨成面粉, 磨削温度过高, 出粉率高, 面粉颗粒粗, 存储时间短, 不含增白剂, 小麦粉的白度很差.
微剂量增白剂
Hongdefa机械 supply your 最佳解决方案为小麦粉磨加工. 并在不同国家建立了多家大容量小麦粉粉碎机.
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By | 2018-12-19T10:31:20+08:00 十二月19日,2018年|未分类的|0 Comments

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